การเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่ไหน คำถามคือ - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะตระหนักได้ก่อนที่จะเริ่มมีอาการหนาวจัดและน้ำค้างแข็งรุนแรง - จะทำอะไรได้บ้างเพื่อไม่ให้ผลไม้หายไปเหี่ยวเฉาและเน่า? ถูกต้อง ลูกแพร์ต้องเก็บเกี่ยว

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้เช่นลูกแพร์ พิจารณาวิธีการและอัลกอริธึมว่าผลไม้ที่อร่อยและมีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างไรสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์มีลักษณะเฉพาะด้วยน้ำตาลเพคตินและสารอะโรมาติกในปริมาณสูงรวมถึงเกลือแร่วิตามินกรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - คลังเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดดังนั้นลูกแพร์มักต้องผ่านกระบวนการพิเศษและการเก็บเกี่ยวในภายหลังในลักษณะที่ภายหลังจะไม่สูญเสียคุณสมบัติมากกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อมันสด

ลูกแพร์ภาคใต้มีน้ำตาลประมาณ 20% กรด 0.5% ดังนั้นจึงมีค่ามากกว่าพันธุ์ท้องถิ่นซึ่งสูญเสียคุณค่าเหล่านี้อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสภาพภูมิอากาศ ควรสังเกตว่าเนื้อหาของวิตามินซีในลูกแพร์นั้นต่ำ แต่ในแง่ของเนื้อหาของ catechins ลูกแพร์นั้นไม่ได้ด้อยกว่าแอปเปิ้ลเลย เนื้อหาของ Abutin ยังถูกกำหนดในพันธุ์ลูกแพร์ที่ปลูกในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และแม้กระทั่งผลไม้หวานจากลูกแพร์ ประเภทของการประมวลผลสามารถเรียกได้ว่าแช่, ดอง, อบแห้ง

สำหรับการเตรียมแยมลูกแพร์ตามกฎแล้วผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยจะถูกนำออกมาเนื่องจากในทางกลับกันเนื้อที่สุกงอมซึ่งเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้ที่ปรับเทียบแล้วจะถูกล้าง ปอกเปลือก ตามด้วยการหั่นเป็นชิ้น จำเป็นต้องเอาช่องเมล็ดออก จากนั้นผลไม้จะต้องผ่านกระบวนการลวกโดยรักษาอุณหภูมิของน้ำโดยเฉลี่ยประมาณ 80 องศาเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นในสัดส่วนของน้ำประมาณ 400 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัม ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเชื่อมและปรุงจนสุกเต็มที่ซึ่งพิจารณาจากความโปร่งใสของผลไม้ที่ย่อยแล้ว ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร สำหรับพันธุ์ที่มีรสจืด ให้เติมกรดซิตริกประมาณ 4 กรัมเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

คุณยังสามารถทำแยมจากลูกแพร์ขนาดเล็กได้หากคุณปลูกพันธุ์ดังกล่าวในสวนของคุณ ในกรณีนี้ ลูกแพร์ลูกเล็กควรปรุงให้สุกทั้งลูก โดยก่อนหน้านี้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แล้วตามด้วยจุ่มลงในน้ำเชื่อม ซึ่งควรต้มด้วย ควรปรุงแยมโดยปกติใน 2 หรือ 3 โดส ปล่อยให้ลูกแพร์พักประมาณ 2 ชั่วโมงระหว่างขั้นตอน

คุณยังสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจและปรุงผลไม้หวานได้อีกด้วย สำหรับพวกเขา ผลไม้จะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีของแยม ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมน้ำเชื่อมควรระบายออกและโยนลูกแพร์ลงในกระชอนเพื่อแยกของเหลวส่วนเกินออก ชิ้นที่ปรุงสุกควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงในเตาอบหรือเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงหากต้องการ อย่าเทน้ำเชื่อมที่เหลือส่วนเกินเพราะในนั้นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงลูกแพร์ส่วนต่อไปสำหรับแยม

แต่การทำแยมโดยจ่ายกับลูกแพร์เท่านั้นดูเหมือนจะยากมากเนื่องจากความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของผลไม้นั้นมีลักษณะเป็นเจลหรือสารเพคตินในปริมาณต่ำจะเป็นอย่างไร? ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลเข้ามาช่วยชีวิต นั่นคือ น้ำแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถชดเชยข้อบกพร่องนี้และช่วยให้ลูกแพร์ในกระบวนการก่อเจล ในกระบวนการปรุงน้ำเชื่อมนั้นให้ใส่น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำในอัตราประมาณ 200 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเดือดผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกันและต้มจนสุก ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเตรียมแยม แยม มาร์มาเลด และซอสได้ทุกประเภท โดยใช้คุณสมบัติทำให้เกิดเจล ซึ่งทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณ

ลูกแพร์ยังใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม - กลายเป็นว่าอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สำหรับการปรุงอาหารควรใช้พันธุ์ที่ไม่สุกที่เหลือจากฤดูร้อน ควรลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที หากความหลากหลายมีโครงสร้างผิวที่หยาบกร้านและแข็งพอ แนะนำให้ทำความสะอาดทันทีก่อนทำหัตถการ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ตัวอย่างขนาดเล็กทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดำคล้ำหลังจากนำช่องเก็บเมล็ดออกแล้วนำไปแช่ในน้ำจนเริ่มปรุง ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรบรรจุในขวดให้แน่นเติมน้ำเชื่อมอุ่นในอัตรา 200 กรัมของน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตรจากนั้นผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ขณะเดือด หากกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร ก็ควรพาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 12 นาที ในขณะที่กระป๋องสามลิตรสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ โดยมีค่า 20 นาที

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจ ย่อยง่าย และมีประโยชน์โดยทั่วไปต่อร่างกายมนุษย์ หลังจากทำงานมากในแปลงสวนแล้ว คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับอากาศหนาวอย่างเหมาะสม - คุณไม่ต้องการให้แรงงานและผลไม้ทั้งหมดที่สะสมอยู่ในช่วงฤดูร้อนหายไปอย่างน่ารังเกียจ? เก็บเกี่ยว แสดงจินตนาการของคุณ และอย่าเกียจคร้าน - แต่คุณจะมีผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติในถังขยะของคุณ!