โหระพาทั่วไป

โหระพาสามัญ: คำอธิบายพืช

ใบโหระพาสามัญเป็นพืชหญ้าอายุ 1 ปี สูงถึงสี่สิบเซนติเมตร ลำต้นตั้งตรง มีรูปร่างคล้ายจัตุรมุข สัมผัสได้ กิ่งก้านแน่นตั้งแต่แรกเริ่ม ใบอยู่ตรงข้าม รูปไข่ ก้านใบ ปลายแหลม มีฟันบางที่ขอบ หรือใบสุดปลายร่วงหมด มันบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูซึ่งอยู่ที่ยอดของใบในซอกสามส่วนจึงก่อตัวเป็นพู่กันยาวขนาดใหญ่ที่ปลายก้านและกิ่ง ผลโหระพาทั่วไปมีลักษณะเป็นเม็ดแห้ง ซึ่งจะแตกตัวเมื่อสุกเป็นชิ้นเรียบ 4 ชิ้น เป็นรูปวงรีของถั่ว มีสีน้ำตาลดำ โหระพาทั่วไปบานตลอดฤดูร้อน

พืชโหระพาสามัญมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันออกและศรีลังกา ในยุโรปปรากฏเป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพรและยังแพร่หลายในประเทศอื่นๆ พันธุ์ป่าสามารถพบได้ในส่วนกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนของเอเชียและแอฟริกา

ประเภทโหระพาทั่วไป

ในรัสเซียโหระพาปลูกใน North Caucasus และ Crimea เพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยจากมันและใช้เป็นเครื่องเทศ โหระพาสามัญสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• โหระพาขนาดเล็ก - สีของใบเป็นสีเขียวหรือสีม่วงและมีรูปร่างเรียบง่ายหรือหยิกมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• โหระพาขนาดใหญ่ - พืชมีขนาดใหญ่สีของใบเป็นสีเขียวและดอกมีสีม่วงมีกลิ่นเฉพาะของยี่หร่า
• กระเพราช้อน (รูปเรือ) - มีใบรูปรางขนาดใหญ่

• โหระพามัด - เป็นไม้ยืนต้นและมักใช้เป็นไม้ประดับตกแต่งขอบหรือไม้กระบอง

โดยปกติแล้วจะใช้ส่วนทางอากาศของโหระพาสามัญที่มีดอกและไม่มีส่วนที่เป็นลิกไนต์ของลำต้น หากคุณหว่านพืชผลนี้ตั้งแต่เนิ่นๆ คุณสามารถเก็บเกี่ยววัตถุดิบได้สองครั้งต่อฤดูกาล ในบางกรณีจะได้รับมากกว่านั้นอีก ต้องเตรียมหญ้าเมื่อออกดอกจำนวนมากและในสภาพอากาศที่มีแดดจัดไม่ใช่ฝนตก หากคุณเก็บเกี่ยวช้า คุณจะสูญเสียมวลสีเขียวบางส่วนและจะทำให้คุณภาพลดลงด้วย ในการทำให้วัตถุดิบแห้ง จำเป็นต้องย่อยสลายในที่โล่งหรือในเครื่องอบพิเศษที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศา วัตถุดิบที่ได้จากการสกัดน้ำมันหอมระเหยในเวลาต่อมาจะถูกกลั่นด้วยไอน้ำในสภาพที่สดใหม่เท่านั้น หากเก็บใบโหระพาแห้งไว้โดยไม่มีอากาศชื้นและแสง มันก็จะคงสีและคุณสมบัติเผ็ดทั้งหมดไว้จนกว่าจะเริ่มการเก็บเกี่ยวใหม่

การใช้โหระพาเพื่อการรักษาโรค

ส่วนที่เติบโตเหนือพื้นดินมักใช้เป็นยาทำให้ผิวนวล ต้านไข้ และช่วยย่อยอาหาร

น้ำมันโหระพาปลุกความอยากอาหารและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ มักแนะนำสำหรับการอักเสบของทางเดินปัสสาวะเช่นเดียวกับอาการไอ นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้เป็นสารสมานแผลภายนอก

ในบัลแกเรีย ผู้คนใช้ทิงเจอร์ร้อนของโหระพาสามัญสำหรับการอักเสบของไต กระเพาะปัสสาวะ และคลองปัสสาวะ และสำหรับผู้ที่เป็นหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบนสามารถใช้เป็นยากล่อมประสาทสำหรับอาการปวดฟันได้ ขอแนะนำให้ผสมน้ำซุปกับน้ำส้มสายชูและเกลือแกงเล็กน้อย สำหรับการรักษาอาการหูชั้นกลางอักเสบเป็นหนองใช้น้ำจากใบสด

ในระหว่างการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียระบุว่าสารสกัดจากโหระพามีคุณสมบัติในการต้านอาการกระสับกระส่ายในกรณีที่มีอาการจุกเสียดในลำไส้และกระเพาะอาหาร น้ำมันโหระพามีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อจุลินทรีย์ต่างๆ

โหระพาสามัญ: การใช้ในอาหาร

ใบและลำต้นของโหระพาทั้งแบบแห้งและแบบสด ใช้ปรุงรสอาหาร บางชนิดชอบทั้งใบ และบางชนิดชอบแบบบด ให้นำผงพริกไทยป่นจากใบโหระพาแห้งมาผสมกับโรสแมรี่ นอกจากนี้ยังใช้โหระพาทั่วไปในการเตรียมผักกระป๋องน้ำผลไม้ต่างๆ เป็นแหล่งของน้ำมันหอมระเหยซึ่งต่อมาใช้ในผลิตภัณฑ์น้ำหอม

โหระพาทั่วไปถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปในฐานะเครื่องเทศ น้ำมันหอมระเหยสามารถให้กลิ่นหอมของออลสไปซ์กับใบและยอดได้ ใบและถั่วงอกหอมสดและแห้งใช้ในสลัด ซอส และอาหารหลากหลาย ในการผลิตอาหารกระป๋องและไส้กรอก ใช้ดอกไม้สดหรือแห้งและใบโหระพา